在榴莲视频APP下载幹燥過程中，如果榴莲视频APP下载內存在比較大的含水率梯度，幹燥速度過快時，就會使榴莲视频APP下载產生應力和變形。

含水率分布不均勻會引起榴莲视频APP下载產生暫時的應力和變形，等含水率均勻後，其應力和變形隨之消失，這個應力叫做含水率應力，變形叫做含水率變形或彈性變形。

這說明榴莲视频APP下载具有彈性，除此而外榴莲视频APP下载還具有塑性。在含水率應力與變形持續的期間，重慶榴莲视频APP下载加工由於熱濕的作用，榴莲视频APP下载的外層或內層發生塑性變形，使得在含水率分布均勻後，塑性變形的部分不能恢複到原來尺寸，也不能減少到應當幹縮的尺寸，並且保持著一部分應力，這種變形叫做殘餘變形，這種應力叫做殘餘應力。

在榴莲视频APP下载幹燥過程中，全應力影響榴莲视频APP下载的質量。幹燥過程結束後，繼續影響榴莲视频APP下载質量的是殘餘應力。為此，殘餘應力越小越好。

應力在榴莲视频APP下载幹燥過程中的變化可分為四個階段，即幹燥剛開始階段、幹燥初期階段、幹燥中間階段及幹燥終了階段。

（1）幹燥剛開始階段。此時榴莲视频APP下载內外各部分都還沒有發生幹縮，榴莲视频APP下载內不存在含水率應力和殘餘應力。

（2）幹燥初期階段。此時榴莲视频APP下载的心層還保持著比較高的含水率，而榴莲视频APP下载表層的自由水在迅速蒸發，隨著水分蒸發的深入，吸著水也在逐步排出，與此同時，榴莲视频APP下载表層開始幹縮，心層還沒有幹縮。心層受到表層的壓縮，表層受到拉伸。

所以，榴莲视频APP下载幹燥初期階段的內應力是表層受到拉應力、心層受到壓應力，這種應力是由榴莲视频APP下载的含水率梯度造成的。雖然榴莲视频APP下载內部的水分移動要借助於含水率梯度，允許這種應力在一定時間內存在，但它不宜過大和時間不宜過長，否則將引起榴莲视频APP下载的表麵幹裂。在這個階段要充分利用榴莲视频APP下载的含水率梯度，但不能使榴莲视频APP下载應力過大。